RUMAH OMA KITCHEN

NASTAR TAMARILLO

2009-07-20T20:40:00.000-07:00

Tau Terong Belanda? Atau Tamarillo?
Dibuat selai enak banget loh! Salah satu kue andalan Rumah Oma, nastar tamarillo.
Saya bagikan resepnya ya. Tapi ini hanya tersedia kalau sedang musim terong belanda.

Hasilnya kira-kira 450 - 500 gr.

BAHAN:
187 gr Margarine (kalau mau kuenya lebih wangi pakai 50:50 butter & margarine)
55 gr Gula Halus
2 kuning telur
230 gr Tepung Terigu Kunci Biru
25gr Susu Bubuk Full Cream
20 gr Tepung maizena
125gr Selai Tamarillo
1/4 sdt garam

1 Kuning Telur untuk bahan olesan

SELAI TAMARILLO (Terung Belanda):
400gr Tamarillo
200gr Gula Pasir

CARA MEMBUAT SELAI TAMARILLO:
Ambil hanya daging buah tamarillo. Buang bijinya.
Blender daging buah tamarillo.
Masak tamarillo + gula pasir, sampai benar-benar kental.

CARA MEMBUAT NASTAR:
Kocok margarine dengan gula halus sampai rata.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus.
Masukkan tepung terigu + susu bubuk + Tepung Maizena + garam.
Aduk rata dengan sendok kayu.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat & pipihkan.
Letakkan selai tamarillo secukupnya di tengah-tengah adonan.
Bulatkan.
Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Panggang dengan api sedang (140 - 150 derajat celcius) sampai matang (coklat kekuningan)

OPAK PANDAN

2009-06-17T18:03:00.001-07:00

Sesudah mencoba beberapa kali, akhirnya ketemu juga komposisi yang pas untuk variasi kue opak pandan ini.

Wangi pandan yang menyeruak ketika opak ini dipanggang memenuhi ruang dapur.

Tersedia di:
RUMAH OMA
Jln. Trijata No. 30
Denpasar 80233
BALI
No. Telp - 0361 863 4618

Macaroni Schoetel

2009-05-09T18:46:00.000-07:00

Buat macaroni schoetel yuk!
BAHAN:
1 kotak macaroni (250gr)
1 kaleng Corned Beef (kaleng besar)
600 ml susu cair
1 bh bawang bombay - iris halus
3 siung bawang putih - cincang halus
Pala, garam, merica, gula pasir menurut selera.
Seledri atau peterseli cincang halus kira2 2 SDM
Keju parut, pakai quick melt Kraft juga yummy!

CARA MEMBUAT:
Siapkan air di panci, didihkan. Beri sedikit garam dan butter.
Masukkan macaroni. Rebus 9 menit.
Tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Gunakan butter utk menumis supaya harum.
Masukkan corned beef. Aduk rata.
Masukkan susu cair, aduk rata.
Masukkan gula, garam, merica dan pala.
Masukkan macaroni. Aduk rata.
Tambahi bumbu bila perlu.
Masukkan seledri cincang.
Tempatkan adonan ke wadah aluminium foil.
Taburi keju paru.
Panggang dalam oven sampai kecoklatan permukaannya. Suhu oven 150 Derajat Celcisu - kira-kira selama 20 menit.
Hidangkan panas.

Makanan Rakyat

2009-04-27T01:19:00.000-07:00

Kalau bicara tentang makanan memang tidak ada habis-habisnya ya.

Di Indonesia, salah satu makanan yang paling banyak penggemarnya mungkin bakso.

Tetapi bakso seringkali justru dijadikan hidangan selingan, alias camilan.

Cuma, kalau ingin makan bakso, harus hati-hati betul memilih pedagangnya.

Usahakan yang bersih dan jelas.
Takutnya daging yang dipakai daging aneh-aneh, seperti pada berbagai macam liputan media elektronik.

Cara menikmati bakso juga macam-macam.

Ada yang suka bakso seperti bakso semestinya, alias lengkap dengan kuahnya.

Ditambah campuran tahu, siomay, pangsit, dengan bihun dan irisan kubis.

Ada juga yang suka 'rujakan' alias bakso tanpa kuah dikasih sambal dan kecap manis plus saos tomat.

Ok. Selamat berbakso ria!

WARUNG BU SUM

2009-04-05T05:05:00.000-07:00

Suka rujak cingur?
Kalau Anda termasuk penggemar rujak cingur, coba rujak cingur buatan Bu Sum.

Warung sederhana milik Bu Sum berlokasi di jalan Arjuna - Denpasar. Kalau Anda tahu rumah makan Sate Pelecing Singaraja yang terkenal itu, terus saja maju ke arah Jalan Gajahmada, Warung Bu Sum berada di sebelah kiri jalan.

Anda harus bersabar hati kalau ingin mencicipi rujak cingur buatan Bu Sum.
Makin siang warung sederhana ini makin ramai dikunjungi pelanggan setianya.
Kalau Anda menunggu selama 30 menit saja untuk mendapatkan giliran pesanan Anda dibuatkan sudah bagus :D. Saran saya, sebaiknya datang pagi-pagi ke sana. Warung Bu Sum buka dari pukul +/- 09.30 WITA s/d pukul 18.00.

Selain rujak cingur, Bu Sum juga berjualan tipat cantok - atau ketupat + sayuran yang diberi bumbu kacang seperti gado-gado, kemudian ada kolak pisang lengkap (termasuk sagu mutiara, nangka, kolang-kaling, ubi dan tentu pisang), rumput laut - atau di Bali terkenal dengan sebutan bulung. Aneka rujak buah-buahan, Anda bisa memilih bumbunya, ada bumbu rujak biasa, rujak kuah pindang atau rujak kacang.

Untuk minuman, Bu Sum menyediakan Daluman (sejenis cincau, yang dibuat dari daun daluman - warnanya hijau pekat, baik untuk kebutuhan serat dan mendinginkan perut) dan es gula atau es sirup yang disajikan dengan irisan jeruk nipis.

Yang menyebabkan rujak cingur Bu Sum menjadi begitu terkenal menurut saya karena kelezatan olahan bumbunya. Menurut Bu Sum, petis yang digunakan ada 2 macam petis, yang diramu untuk campuran bumbunya. Selain itu, cingurnya juga sangat empuk dan tidak amis.

Tadi waktu ke tempat Bu Sum, kolaknya tidak ada. Bu Sum tidak sempat membuat kolak, karena mbak-mbak yang biasa membantunya berhenti bekerja.

Sayang sekali, mudah-mudahan Bu Sum cepat dapat penggantinya, sehingga macam jualannya bisa tetap lengkap, dan nunggunya tidak terlalu lama. He..he.h.e..

Kalau ke sana, jangan lupa ngajak-ngajak ya!!!

Oriental Salad

2009-03-24T18:26:00.000-07:00

Salad ini mudah dibuat dan bahan-bahannya juga gampang didapat di supermarket.
Saya namai Oriental salad, judul sebenarnya sih ga tau :D
BAHAN:
1 kantong Mixed Salad
1 buah paprika orange/kuning
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
1 buah bawang bombay
150 gr jamur kuping yang segar
7 siung bawang putih
Olive Oil untuk menumis bawang putih + bawang bombay

BAHAN DRESSING:
4 sdm Mayonnaise - kalo 'diet mode' sedang ON, pake yang low fat
1 sdm Balsamic Vinnegar
1 sdm Gula Pasir
garam & merica utk perasa

CARA MEMBUAT:
Campur seluruh bahan dressing sampai gula pasir larut.
Sisihkan.

Potong-potong mixed salad - sisihkan.
Iris tipis paprika dan 1/2 bh bawang bombay - sisihkan
Iris tipis jamur kuping - sisihkan
Cincang halus 1/2 bh bawang bombay dan bawang putih.

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang sampai harum.
Masukkan irisan jamur kuping.
Aduk-aduk sampai jamur kuping layu dan bawang agak kecoklatan.
Angkat dan tunggu agak dingin.

Campurkan seluruh bahan + dressing.
Sajikan

Celebrity Chef - Anthony Bourdain

2009-03-21T05:32:00.000-07:00

Anthony Bourdain adalah salah satu celebrity chef favorit saya.
Pertama kali 'mengenalnya' melalui salah satu tv cable, kemudian saya semakin mengenalnya melalui buku-buku yang saya temukan melalui amazon.com.

Cerita liputan perjalanannya: 'A Cook's Tour' dan dilanjutkan dengan program 'No Reservations' tidak pernah bosan saya ikuti. Gayanya yang kocak kadang-kadang nyentrik membuat acara-acaranya menjadi hidup.

Salah satu episode No Reservations yang saya senangi adalah liputannya mengenai Ferran Adria. Saya kutipkan di bawah ini bagian 1 dari 14 bagian rekamannya.
Bagian yang lain bisa Anda temukan melalui situs youtube.com.

Ferran Adria sendiri adalah seorang chef yang sangat handal, dapurnya lebih mirip sebuah laboratorium. Ia menciptakan haute couture untuk dunia kuliner dengan berbagai eksperimen-eksperimennya. Hasilnya makanan-makanan super menarik, yang kadang-kadang diciptakan dengan teknologi yang mengagumkan.

Kalau penasaran, segera tonton rekaman di bawah ini.

Variasi Pisang Goreng

2009-03-18T17:55:00.000-07:00

From Food and Food

Pisang goreng bisa disajikan dengan berbagai macam variasi.

Pada baluran tepungnya, bisa ditambahkan taburan wijen, hasilnya pisang goreng yang lebih gurih.
Dikucuri gula merah seperti pada foto di atas.
Bisa juga dicocolkan pada campuran gula palem + kayu manis bubuk.
Dikucuri madu, enak juga.
Dengan 1 scope ice cream rasa vanilla......, hmmmm yummy!
Pernah terpikir, menggoreng pisang dengan lilitan bacon? Yang ini dijamin enak! Lilitkan bacon pada pisang yang masak. Goreng dalam minyak panas sampai bacon terlihat kering. Tambahkan sedikit butter pada minyak untuk menggoreng. Hidangkan panas-panas.

Dicoba ya. Kalau ada fotonya, boleh dikirimkan ke saya.
Nanti saya upload di sini.

ROTI GULUNG KAYUMANIS

2009-03-13T18:14:00.000-07:00

Weekend ini, saya mau coba buat roti gulung kayu manis.
Sudah kebayang, wanginya waktu dioven.
Saya bagi resepnya ya:

BAHAN:
7 g ragi instant
180 ml air hangat(45 derajat Celcius)
50 g gula pasir
5 g garam
1 telur
340 g tepung terigu protein tinggi

BAHAN OLESAN: (Campur rata seluruhnya)
55 g butter
7 g bubuk kayumanis
70 g gula palem

CARA MEMBUAT:
Campur ragi instant dan air hangat dalam sebuah mangkuk kecil.
Biarkan sampai tercampur (kira-kira 10 menit)

Dalam sebuah panci besar masukkan, campuran ragi, gula, garam, telur dan separuh tepung.
Aduk sampai campuran rata. Masukkan tepung sisanya dan uleni sampai kalis.
Istirahatkan adonan selama 10 menit (tutup dengan lap lembab).

Siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm, olesi dengan butter tipis-tipis.
Bagi adonan menjadi 16 bagian.
Ambil satu bagian adonan, roll bentuk persegi memanjang.
0lesi permukaannya dengan campuran butter + kayu manis + gula palem.
Gulung.
Letakkan pada loyang.
Kerjakan sampai seluruh bagian.
Istirahatkan lagi selama 45 menit.
Oven dengan suhu 200 derajat celcius sampai matang.
Kira-kira 20 menit.

COFFEE BUN ala ROTI BOY

2009-03-11T16:18:00.000-07:00

Buatnya tidak susah kok. Hanya perlu kesabaran.
Bau roti ini ketika dipanggang betul-betul hmmmmm..........
Buktikan sendiri ya!

BAHAN ROTI:
500 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
1 bks Ragi instan (11 gr)
50 gr Gula PAsir
220 ml air
2 btr Telur
75 gr Butter Salted
1 sdt Garam
25 gr Susu Bubuk Full Cream

BAHAN ISI:
160 gr Butter Salted - bagi menjadi 16 bagian, bekukan dalam freezer.

BAHAN TOPPING:
75 gr Butter Unsalted
100 gr Gula Halus
1 sdm Kopi Instant
1 btr Telur
75 gr Tepung Terigu Protein Rendah
20 gr Susu Bubuk
1/4 sdt essence Coffeenoir (kalau tidak ada abaikan)

CARA MEMBUAT:
Campur Bahan roti dalam satu wadah, kecuali mentega dan garam.
Uleni sampai kalis, baru masukkan mentega dan garam.
Uleni lagi sampai kalis, istirahatkan selama 30 menit.

Siapkan bahan topping.
Kocok mentega + gula halus + kopi instan sampai lembut.
Masukkan telur, kocok rata.
Masukkan tepung dan susu bubuk sambil di ayak, aduk rata.
Masukkan essence coffeenoir.
Aduk Rata, sisihkan.

Kempiskan adonan roti.
Bagi adonan roti menjadi 16 bagian, masing-masing seberat 60gr.
Pipihkan, letakkan 1 potong butter beku, bulatkan kembali.
Lakukan untuk seluruh adonan roti.
Istirahatkan kembali selama 45 menit.

Masukkan adonan topping ke dalam plastik segitiga.
Semprotkan secara merata ke atas permukaan roti.
Oven selama +/- 14 menit dengan panas 190 derajat celcius.

SATE & PEPES IKAN PESINGGAHAN

2009-03-10T05:01:00.000-07:00

Pesinggahan adalah nama sebuah desa kecil di dekat perbatasan kabupaten Klungkung dan Karangasem Bali. Tempat persisnya kira-kira 150 m sebelum obyek wisata Goa Lawah yang terkenal itu.

Dari arah Denpasar menuju Amlapura, sebelum memasuki kawasan Goa Lawah, anda akan menemui sebuah pertigaan. Ambillah jalan kecil ke kiri, menjelang ujung jalan kecil tersebut Anda akan menemukan rumah makan pepes dan sate ikan Pesinggahan.

Menemani sate dan pepes ikan, Anda juga akan mendapatkan 1 mangkuk sup ikan yang di Bali dikenal dengan nama Komoh, dan sejenis pelecing kangkung. Sebagai pelengkap dihidangkan juga kacang goreng yang gurih dan sambal matah.

Sambal matah merupakan sambal yang dibuat dari irisan bawang merah, terasi, lombok, bawang goreng dan perasan jeruk limau.

Kesegaran ikan yang digunakan sebagai bahan utama hidangan di sana tidaklah diragukan. Saya sangat sensitif dengan ikan yang tidak segar. Daging ikan yang tidak segar, dengan segera menyebabkan rasa gatal yang sangat mengganggu dalam rongga mulut saya, begitu saya mengkonsumsinya. Selain itu yang lebih meyakinkan lagi, lokasi desa Pesinggahan terletak di pesisir pantai dari laut yang memisahkan Pulau Bali dan Lombok.

Buat Anda penggemar hidangan laut, tempat ini layak dicoba.

KUE LAPIS PISANG

2009-03-10T00:35:00.000-07:00

BAHAN:
• 1 cup tepung hunkwee
• 6 cup santan
• 5 pisang raja yang masak betul
• Sedikit garam
• Gula pasir semanisnya
• Pewarna hijau

CARA MEMBUAT:
Kukus Pisang Raja, kemudian potong persegi kecil. Sisihkan.

Campur Santan dengan tepung hunkwee sedikit demi sedikit, aduk rata.
Masukkan gula dan garam.
Jerang di atas api kecil sampai mengental.
Bagi adonan hunkwee ini menjadi 2 bagian.
Satu bagian beri warna hijau.
Masukkan potongan pisang ke adonan yang dibiarkan putih.
Siapkan loyang persegi. Alasi dengan plastik.
Bagi adonan yang berisi pisang menjadi 3 bagian.
Ambil satu bagian, ratakan pada loyang.
Tumpuk dengan sebagian adonan berwarna hijau.
Kemudian tumpuk dengan adonan pisang lagi.
Begitu seterusnya.
Biarkan dingin, potong-potong & hidangkan.

JAPANESE CHEESE CAKE

2009-03-09T01:32:00.000-07:00

BAHAN:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Ayak ke dua tepung bersamaan

60 gr unsalted butter
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang ----> contoh cream cheese: merk philadelphia, bukannya cheese spread spt kraft itu.
120 ml whipping cream
5 kuning telur
kulit jeruk lemon parut dari 1 jeruk lemon
5 putih telur
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir halus
2 sdt air jeruk lemon

Olesan Topping
2 sdm selai apricot
2 sdm air

CARA MEMBUAT:
Siapkan loyang bongkar pasang berukuran 20 cm. Alasi dengan kertas roti, pulaskan mentega tipis-tipis.
Panaskan oven sampai mencapai susuh 150 derajat Celcius.
Panaskan air sampai mendidih, kue ini dipanggang memakai sistem au-bain-marie.

Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
Lelehkan di atas api kecil, aduk terus sampai lembut, sesudah mulai mendidih angkat dari api.

Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul. (ingat tempat untuk mengocok & mixer harus bersih betul, jika tidak putih telur tidak bisa mengembang)

Tuang kira-kira 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Kemudian tuang campuran ini ke adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie selama kira-kira 75 menit.
Kalau sudah matang (permukaannya berubah menjadi kuning keemasan)
Matikan oven, biarkan dingin baru keluarkan dari loyang.

Untuk oleskan toping, panaskan selai apricot + air.
Bila perlu saring. Oleskan ke permukaan.

LAMINGTON COOKIES

2009-03-05T20:15:00.000-08:00

Kenal dengan Lamington Cake yang terkenal itu?
Kue beraroma vanilla berbalut coklat lumer kemudian ditaburi parutan kelapa kering?
Nah, yang berikut ini, saya bagikan resep versi cookiesnya:

BAHAN:
200 gr Tepung Terigu - untuk cookies
50 gr Susu Bubuk Full Cream
125 gr Gula Halus
200 gr Almond dicincang kasar
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanilla
1/2 sdt soda kue
100 gr minyak sayur
100 gr mentega dicairkan.

Dark cooking chocolate seperlunya - cairkan
Kelapa Parut (beli yang sudah dikeringkan)

CARA MEMBUAT:
Campur seluruh bahan.
Ratakan dalam loyang datar, tekan-tekan sedikit.
Panggang kira-kira 30 menit dengan suhu 160 derajat.
Jika sudah matang dinginkan.
Sesudah dingin lumuri dengan coklat cair.
Beri taburan kelapa parut.
Jika coklat sudah mengeras, potong-potong sesuai selera.
Simpan dalam wadah kedap udara

SERABI ala ITALIA

2009-03-04T22:19:00.000-08:00

'Base' serabi ini enak banget. Saya pernah buat yang bukan versi pizza.
Yang saya buat toppingnya daging cincang dengan bumbu kecap gitu.
Silahkan berkreasi sendiri untuk toppingnya.

BAHAN:
500gr tepung terigu protein tinggi1/2 sachet Yeast instant1 pack Santan Instant kecil2 btr telur ayam200 gr gula pasirGaram secukupnyaAir - secukupnya (kira-kira 350 - 400 ml) TOPPING:250gr Daging Cincang
1 bh Bawang Bombay cincang
2 sdm Saus Tomat
1 sdm Pasta Tomat
2 sdm Saus Cabai
1 sdt Merica Bubuk
1 sdt Oregano kering
1 sdt Thyme kering
garam - sesuai selera
Margarine untuk menumis - 1 -2 sdm

CARA MEMBUAT:
TOPPING:
Tumis bawang bombay cincang sampai harum.
Masukkan daging cincang - masak sampai 1/2 matang.
Masukkan seluruh bumbu.
Masak sampai daging matang.
Sisihkan.

BASE SERABI
Campur semua bahan kecuali air.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga adonan menjadi licin.
Diamkan kira-kira 30 menit.

Panaskan cetakan serabi (saya pakai wajan anti lengket Arepa).
Olesi sedikit margarine.
Tuang adonan sampai 3/4.
Tunggu sampai 1/2 matang, taburi atasnya dengan topping.
Biarkan sampai serabi matang.
Angkat.
Lakukan sampai bahan habis.

KESADARAN DIRI SENDIRI

2009-03-04T16:27:00.001-08:00

Pagi ini dalam perjalanan ke tempat kerja, saya melihat pemandangan yang buat saya menyedihkan.

Seperti biasa kalau pergi ke kantor yang terletak di kampung turis, saya selalu harus melewati sebuah jalan kecil di mana tempat penampungan sampah sebuah hotel berbintang dipusatkan. Dan jam-jam saya melewati tempat itu, selalu bertepatan dengan jadwal truk sampah mengangkut sampah-sampah dari sana.

Tadi pagi ketika saya lewat, truk sampah itu sudah ada di situ. Beberapa petugas kebersihan sedang mengeluarkan sampah dari 'rumah sampah' dan memindahkannya ke bak truk. Mata saya segera tertuju kepada dua orang petugas kebersihan lain yang tidak bekerja dan sedang duduk-duduk di pinggiran trotoar bersebelahan dengan pintu 'rumah sampah'. Dengan nikmatnya ke dua orang petugas itu makan nasi bungkus, sementara ceceran sampah yang jatuh ketika dipindahkan bertebaran di depan mereka.

Buat mereka, sampah mungkin sudah menjadi dunia mereka. Hidung mereka mungkin sudah jauh lebih tidak sensitif dibandingkan kita. Buktinya, mereka bisa menikmati makanan pagi sederhana mereka dengan tenang sambil saling mengobrol. Sementara hanya dengan melewati tempat itu saja, saya harus sedikit menahan nafas, padahal saya berada di dalam mobil yang tertutup rapat karena air condition difungsikan.

Dalam hati saya berdoa, mudah-mudahan para petugas itu tidak terjangkit penyakit. Kalau hanya bau saja mungkin masih mending, tetapi sampah yang sudah menumpuk di situ bukankah menyimpan berjuta sumber penyakit di dalamnya?

Saya ingat-ingat lagi tentang para petugas kebersihan sampah ini, sangat jarang saya melihat petugas-petugas kebersihan memakai masker dan sarung tangan ketika berinteraksi dengan sampah. Seperti juga halnya dengan ketiga petugas lain yang sedang memindahkan sampah tadi pagi itu.

Baru-baru ini saya dan beberapa teman berdiskusi, salah satunya pernah tinggal lama di Amerika. Kami berbicara tentang isu keselamatan kerja.

"Kalau di Amerika perusahaan bisa dituntut loh, kalau mereka mengabaikan penyediaan fasilitas keselamatan kerja, "begitu kata teman saya itu.

Yang lain menjawab, dan kami semua setuju dengan jawaban teman yang satu lagi itu, "Betul, tetapi kalau di kita, yang terjadi adalah: fasilitasnya disediakan, tetapi kesadaran individu yang bersangkutan untuk keselamatan dirinya sendiri yang rendah. Memakai sarung tangan, masker dan alat pengaman lain-lain dianggap mengganggu gerak. Jadi bagaimana perusahaan akan dituntut?"

Ironis memang.

THIN CRUST CRUNCHY PIZZA

2009-03-04T16:10:00.000-08:00

Kunci kesuksesan kerenyahan pizza ini ada pada tahap 'fermentasi' di dalam freezer.
Jangan kurang dari 24 jam dan jangan lebih.
Dan pada saat menguleni dengan mixer jangan terlalu lama. Asal tercampur rata dan sudah kalis saja.

DASAR PIZZA:
490gr Tepung Terigu Protein Tinggi
190cc Air Hangat
1 sdm Olive Oil
1 1/2 sdt Gist Instan
1 1/2 sdt Gula pasir
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Campur Air Hangat + Olive Oil + Gist Instant + Gula Pasir + Garam - aduk rata, diamkan sekitar 5 - 10 menit.
Masukkan tepung terigu, uleni dengan mixer sampai kalis.
Bulatkan, masukkan dalam wadah yg sudah diolesi sedikit olive oil.
Tutup mangkuk dengan plastik (cling wrap).
Istirahatkan 24 jam dalam lemari pendingin.

PIZZA SAUCE:
1 kaleng Tomato Paste (kaleng kecil)
5 buah Tomat - toreh-toreh kulit arinya, masukkan sebentar dalam air mendidih, tiriskan. Kupas kulit ari, buang bagian dalam tomat (termasuk biji) & cincang kasar daging tomat, sisihkan.
1 sdm cincangan paprika hijau
1 sdm cincangan bawang bombay
1 siung bawang putih cincang
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt thyme kering
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Blender seluruh bahan sauce kecuali bayleaves.
Tuang dalam panci.
Rebus dengan api sedang sambil diaduk-aduk terus (jangan dibiarkan sampai mendidih) selama kurang lebih 20 menit.
Sauce siap digunakan.

TOPPING:
Sesuai kesukaan.

PENYELESAIAN:
Keluarkan adonan dough, diamkan sampai mencapai suhu ruang.
Tipiskan dough, ingat taburi dasar meja (marmer lebih bagus) & pin roller dengan tepung terigu.
Taburi bagian atas dough dengan tepung terigu, lipat dan giling tipis lagi.
Lakukan beberapa kali.
Terakhir tipiskan dough di atas loyang pemanggang, lakukan setipis mungkin +/- 1.5 mm.
Tusuk-tusuk permukaan dough yang sudah ditipiskan dengan garpu secara merata.
Panggang selama kurang lebih 5 menit sampai 1/2 kering.
Keluarkan.
Oleskan Pizza sauce di atas permukaan dough.
Taburi aneka keju untuk dasar topping (pilih keju sesuai selera).
Taburi Topping secara merata.
Terakhir taburi dengan keju mozzarella.
Tuangi di beberapa tempat dengan Olive Oil.
Panggang sampai matang selama kurang lebih 10 menit.

SIBUK

2009-03-04T03:39:00.000-08:00

Kalau Anda termasuk pengguna Yahoo Messenger, Live Messenger, Skype atau media interaksi lain di dunia maya, mungkin Anda sudah familiar dengan status "BUSY" atau "Sibuk". Kadang-kadang kalau si user kreatif, status "Sibuk" dibuat atraktif, sehingga malah membuat rekan-rekan dari golongan usil justru sibuk menggoda.

Kemarin saya baru saja menamatkan membaca sebuah buku dengan judul "Coffee at Luna's".
Sebuah buku yang diklaim sebagai "A Business Fable; Three Secrets to Knowledge, Self-Improvement, and Happiness In Your Work and Life" , dikarang oleh Chuck Martin - seorang business bestselling author versi New York Times.

Meskipun saya tidak suka dengan gaya bahasanya, tetapi buku itu sangat menarik.
Buku itu menceritakan bagaimana Bill seorang top level manajer yang super sibuk, sehingga tidak memiliki waktu untuk dirinya sendiri dan keluarga (baca: pribadi) dan masih tetap kekurangan waktu untuk menyelesaikan pekerjaan-pekerjaannya.

Bill terjebak dalam paradigma, supaya bisa menyelesaikan pekerjaan lebih banyak, ia harus bekerja lebih keras, lebih banyak waktu. Alhasil, pekerjaan tidak selesai dan waktu untuk pribadi tetap tidak ada.

Kemudian, muncul tokoh yang disebut "GURU" yang dikirim oleh dewan direksi korporasi tempat Bill bekerja. Secara mengejutkan sang Guru justru menyarankan Bill untuk berhenti!
Ya, berhenti dalam arti tidak mengerjakan pekerjaannya pada hari itu, dan diminta untuk mengamati situasi kantor dan memperhatikan anak buahnya bekerja.

Secara bertahap Guru mengajarkan kepada Bill untuk menyelesaikan masalah-masalah yang dihadapinya, dengan tiga metode yang disebut: BERHENTI; UBAH dan BAGIKAN.

Dari hasil pengamatan, Bill diminta untuk mengubah apa-apa yang patut diubah, dan kemudian membagikan ilmu tersebut kepada level di bawahnya.

Ingin tahu kisah selanjutnya? Saya sarankan untuk membaca buku tersebut.

Lucunya, pagi ini, dalam sebuah bacaan ringan, saya menemukan suatu kenyataan menarik lainnya. Dalam huruf kanji, kata SIBUK itu artinya = kematian hati, atau hati yang mati.

Memang betul, kalau kita mengklaim diri sibuk, kita jadi lupa dengan lingkungan di sekitar kita, lupa dengan orang-orang terdekat. Semuanya berfokus pada diri-sendiri. Dengan demikian lama-lama sensitivitas kita hilang, termakan oleh kesibukan. Sensitivitas yang hilang bukankah sama dengan hati yang mati?

Jadi........, ayo berhenti sejenak!

LAPIS LEGIT

2009-03-04T03:31:00.000-08:00

Perlu kesabaran untuk membuat kue yang satu ini.
Tapi kalau berhasil, wah senangnya!

BAHAN:
36 kuning telur
360 gula halus - diayak
1.5 s/d 2 sdt vanila cair
360gr unsalted butter
360gr margarine
4 sdm susu kental manis putih
120gr tepung terigu serbaguna
4 - 5 sdt bumbu spekuk (tergantung selera)

Tambahan unsalted butter (kira-kira 50gr) untuk olesan.

CARA MEMBUAT:
Siapkan loyang 22 x 22 x 7 cm - alasi kertas roti & olesi dengan butter tipis-tipis seluruh bagian dalam loyang.
Panaskan oven sampai mencapi suhu 200 derajat Celcius. Gunakan api bawah saja.

Kocok unsalted butter + margarine sampai lembut. Masukkan susu kental manis, kocok sampai tercampur rata, sisihkan.

Kocok kuning telur hingga mengembang, masukkan gula halus sedikit demi sedikit, sambil dikocok terus hingga adonan mengental & pucat.
Masukkan vanila cair, aduk rata.

Masukkan secara bertahap kocokan butter + margarine ke dalam adonan telur, lakukan pelan, aduk balik hingga rata. Lakukan sampai kocokan butter + margarine habis.

MEMANGGANG:
Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan.
Panggang kira-kira 2 menit sampai bagian atas kecoklatan.
Keluarkan loyang, tekan-tekan permukaan kue dengan pantat gelas yang datar atau penekan khusus lapis legit.
Olesi permukaan kue dengan butter.
Tuangi lagi dengan adonan kue sebanyak satu sendok sayur. Ratakan.
Masukkan kembali loyang ke dalam oven.
Ulangi prosesnya seperti lapisan pertama.
Kira-kira sesudah mencapai lapisan ke tiga, gunakan hanya api atas saja.
Lakukan terus sampai adonan habis.
Sesudah itu gunakan api bawah untuk mematangkan seluruh kue, kurangi panasnya sampai mencapai 170 - 180 derajat celcius.